早餐是一天開始的活力來(lái)源，所以吃什么很重要！你的早餐讓你活力十足，還是愈吃愈昏沉？歸納現(xiàn)代人常吃的6大類早餐，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師告訴你怎么吃才是最佳選擇，立即體檢你的早餐，讓自己吃的更健康！
一，面包牛奶族夾餡的面包嘗起來(lái)美味，但是營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過(guò)精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，當(dāng)早餐并不適合。
“糖分太多的早餐有個(gè)壞處，它讓你的血糖很快升上來(lái)，又很快掉下去，而且會(huì)掉得偏低，”馬偕醫(yī)院淡水院區(qū)營(yíng)養(yǎng)課課長(zhǎng)趙強(qiáng)解釋說(shuō)。所以早上不到10點(diǎn)，你的精神可能就開始走下坡。
臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙思姿進(jìn)一步指出，早餐的組合中碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包，燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
■營(yíng)養(yǎng)師的建議
1。兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。
2。夾餡面包的熱量，油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。另外，建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸），花生醬（累積黃麴毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點(diǎn)。
3。兩片吐司抹花生醬，奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜，蕃茄，小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。
二,7 - 11族營(yíng)養(yǎng)師楊淑惠指出，御飯團(tuán)里包的餡料，如火腿，雞肉，鮪魚等，是動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，品質(zhì)較好。雖然肉含量不多，不過(guò)再搭配完整蛋白質(zhì)來(lái)源的牛奶，這套早餐在熱量（約370〜420卡）及蛋白質(zhì)攝取量上就足夠。如果選擇肉包搭配牛奶，蛋白質(zhì)攝取量也沒(méi)問(wèn)題。
不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師趙思姿提醒說(shuō)，御飯團(tuán)的鈉含量也不低，尤其患高血壓的人要注意。
■營(yíng)養(yǎng)師的建議1。因?yàn)轲W料不同，某些御飯團(tuán)的含油量也不算低，為了減少油脂攝取，建議搭配低脂牛奶或低脂優(yōu)酪乳。
2。部份便利商店有賣生菜沙拉，可以買一盒，滿足早餐的蔬菜攝取量，不過(guò)沙拉醬要少放。不習(xí)慣早上吃生菜的人不必勉強(qiáng)，但要在中，晚餐里設(shè)法補(bǔ)足。
3。雖然廠商都強(qiáng)調(diào)優(yōu)酪乳是不加糖，但是以目前市售優(yōu)酪乳的甜度來(lái)看，還是必須注意糖分及熱量的問(wèn)題。
三，早餐店族辦公大樓林立的街道上，幾步路就能見(jiàn)到一家早餐店，“老板，一份火腿蛋三明治加中杯奶茶”營(yíng)養(yǎng)師一致認(rèn)為：這類早餐“油脂可能攝取太多。 “早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。
不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，“除非一天中的另兩餐都吃得少油，少肉，不然一天下來(lái)，油脂攝取量實(shí)在過(guò)多，“營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)說(shuō)。
■營(yíng)養(yǎng)師的建議
1。要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點(diǎn)，以減少油脂攝取。
2。每天須吃3碟蔬菜（約半斤），但這類早餐蔬菜量少，所以要在中，晚餐多補(bǔ)充。
3?？Х纫惶炜刂圃趦杀詢?nèi)，早上可以喝牛奶含量較多的拿鐵。不過(guò)，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時(shí)才喝，因?yàn)闀?huì)影響人體吸收鐵質(zhì)，所以盡可能不要跟著餐喝。
4。這類早餐容易吃進(jìn)過(guò)多油脂，一星期不宜超過(guò)三次。
5。吃西式速食店的早餐，建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯柳橙汁或牛奶，而不要喝糖分多，空熱量的冰紅茶，可樂(lè)。另外，這類早餐油脂多，熱量偏高（超過(guò)500卡），所以當(dāng)天的午，晚餐不要再吃炸，煎，炒的食物，盡量選擇鹵，煮或蒸的烹調(diào)方式。
四，燒餅油條族“看不見(jiàn)的油脂是最可怕的”豆?jié){店賣的燒餅，油條，蛋餅，蘿卜糕，煎餃等，都有油脂偏高的問(wèn)題。一般人常上了燒餅的當(dāng)，以為燒餅用烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)并不一定如此。
“燒餅之所以吃起來(lái)香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油，”楊淑惠點(diǎn)出重點(diǎn)。一個(gè)燒餅的熱量大是230〜250卡，其中約25％的熱量來(lái)自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實(shí)在偏高。
至于飯團(tuán)的熱量和油脂量更是嚇人。一個(gè)中型飯團(tuán)熱量高達(dá)550卡以上，來(lái)自于脂肪的熱量大約占總熱量的47％左右，如果搭配一杯豆?jié){或牛奶，總熱量就超過(guò)700卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。
